Jo altså. Jeg starter denne blog primært for mig selv, så jeg kan følge udviklingen i de snapse jeg får lavet, så jeg altid kan finde tilbage til "hvordan jeg har gjort" og hvad jeg nu ellers lige finder på at lægge op.
I dag, ca en måned efter bøgebladesnapsen blev sat i gang, fik jeg den filtreret.
Den første er bøgebladesnapsen af 13. april 2019.
Den dufter sødt og lidt sprittet.
Farven er let gylden. Og den smager blød og sød, lidt honningagtig og den slutter af med lidt bid.
Den anden er så bøgebladesnapsen af 14. april 2019.
Den dufter primært sød og farven er gylden.
Har en kraftig smag af “skov”, men den er blød og sød. Den slutter af med lidt bid.
D. 12. maj, altså på morsdag, fik jeg lige klippet 5 duske syrener fra mor og fars have.
Efter skylning og “afmontering” af blomster fra stilk, blev det til 2/3 fyldt glas. Vodkaen blev tilsat, og nu står den og hygger i skabet.
Da blomsten er kraftig i tekstur, tænker jeg den skal have en 4 ugers tid inden filtrering. Men jeg må jo bare smage undervejs i processen 🙂
Fik i dag filtreret mannasnapsen og fik den selvfølgelig også prøvesmagt 🙂
Uden at røbe for meget, så er den blevet god. Ja okay så, det er helt sikkert min favorit indtil videre. Den smager GODT.
Nå, men altså.
Farve: Gylden
Duft: Sød og fyldig.
Smag: Karamelagtig, blød, sød og rund.
Glæder mig til at se hvordan den udvikler sig, for bliver den bedre bliver jeg nok …..beruset.
Også kaldet “fattigmandscognac”.
1. opskrift.
“Man tager en masse knopper eller nyudsprungne bøgeblade og lægger dem i et syltetøjsglas. Derefter overhældes bladene med spiritus uden smag. De trækker i 14 dage til 3 måneder.
Filtrer og fortynd efter smag. Prøv dig frem. Forslag på ca. 1:5, (1 glas essens fortyndes med 5 glas ren snaps eller vodka.) Denne snaps har godt af at blive gemt lidt væk, fra 3 mdr. til et år.”
Kilde: superlandsbyen.dk
2. opskrift.
“Pluk ca. ½ l. Store knopper og nyudsprungne blade og kom dem i et syltetøjsglas, de overhældes med klar Brøndum eller Vodka ca. 70 cl.
Lad den trække i to uger, filtreres og smages til.”
Kilde: Agerskov Brændevins Ambasade
3. opskrift.
“1 dl Friske Bøgeblade
25 cl Snaps
Ingedienserne ligges i et syltetøjsglas og overhældes med snaps.
Trækketid: 1 til 2 uger (smag undervejs)
Filtreres, og eventuelt fortyndes.”
Kilde: snaps.tpsweb.dk
Friske blade (dild, kørvel, pors, kvan, citronmelisse, mynte, etc.) har en trækketid på ca. 4-6 dage.
Friske blomster (perikon, hyldeblomster etc.) har en trækketid på ca. 6-8 dage.
Rødder (tormentilrod, febernellikerod, kørvelrødder etc.) har en trækketid på ca. 2 uger.
Friske “bløde” bær (hindbær, brombær, jordbær etc.) har en trækketid på ca. 2-3 måneder.
Frosne bær optøes i Brøndums Snaps og har en trækketid på ca. 2 måneder.
Friske “hårde” bær, grene og nødder (kirsebær, rønnebær, slåen, pil, valnød etc.) har en trækketid på 4-12 måneder
I dag besluttede jeg at filtrere de fleste af snapsene, da de egentlig kun skulle have ca 2 dage at trække i. Nu har de fået 7.
Til filtrering bruger jeg en tragt og en tepose. Skeen, er min smagsprøveske. Har fået den i forbindelse med noget hostesaftkøb. Den lille ske er på 2,5 ml og den store er på 5 ml.
Den første snaps jeg filtrerede var min skovmærkesnaps.
Den dufter sød, farven er grønlig og den smager meget sød med en lille smule bid til sidst.
Nummer 2 blev døvnældeblomstersnapsen. Den dufter lidt af spit men ellers en sød duft. Den er næsten hel klar og den smager sød og skarp. Jeg tror jeg har brugt for få døvnældeblomster, så det må jeg huske hvis jeg laver den igen.
Skovsyresnapsen blev nummer 3, der blev filtreret. Den dufter syrligt og den er også næsten hel klar. Smagen er blød med lidt bid. Også denne har jeg nok brugt for få skovsyre til, så den må også genbesøges.
Døvnældesnapsen blev den næste. Den dufter meget sød og farven er grøn. Den smager blød, sød og slutter skarpt af.
De 4 blev filtreret i dag, men jeg fik dag så også lige lejelighed til at prøvesmage de sidste 3 snapse der er på vej.
Mannasnaps
Duft: Sød.
Farve: Grøn.
Smag: Sød og blød med lidt skarphed til sidst.
Bøgebladesnapsen af 13. april
Duft: Sød og lidt sprittet.
Farve: Grøn/brun.
Smag: Skarp og så blød og sød.
Bøgebladesnapsen af 14. april
Duft: Sød og lidt sprittet.
Farve Grøn/brun.
Smag: Blød og lækker med lidt skarphed til sidst.
Mannasnapsen bliver snart filtreret. Bøgesnapsene kommer til at stå en del tid endnu.
Er spændt på om de filtrerede snapse fortsætter med at udvikler sig.
Efter en del dages søgen, fandt jeg endelig et Elmetræ, der ikke stod i en privat have. Jeg har længe været opsat på at lave mannasnaps, så det frustrede mig, ikke at kunne finde et træ.
Men her er de så 🙂
Manna fundet på Tornumvej.
Det blev til at halvt glasfuld og tilsat 300 ml Jeltzin vodka.
Nu er det jo bare, igen, at vente nogle dage og så prøvesmage.
Jeg håber det bliver en himmelsk drik 🙂
I går og i dag fik jeg prøvesmagt mine snapse. Jeg var spændt på om de overhovedet havde taget smag. Dertil kan jeg kun sige ja, det har de 🙂
Nogle af snapsene er allerede drikkeklar nu, men jeg vælger at lade dem trække noget længere fordi jeg gerne vil have en essens at blande op med, så jeg ikke har så meget drikkeklar snaps stående.
Jeg har smagt på den måde, at jeg har taget 2,5 ml snaps i et snapseglas og smagt derfra.
Nå, men her kommer resultatet for de forskellige.
Bøgebladesnapsen fra d. 13. april 2019
Duft: Lidt sprittet.
Farve: Let gylden.
Smag: Starter blød og slutter skarpt. Smager af mere end vodkaen, så jeg kan nok smage bøgen 🙂 Den skal helt klart trække længere.
Bøgebladesnapsen fra d. 14. april 2019
Duft: Mere sød end sprittet.
Farve: Let gylden.
Smag: Sød og blød, ikke særlig skarp til sidst. DRIKKEKLAR
Skovsyresnapsen
Duft: Lidt sprittet og syrligt.
Farve: Klar.
Smag: Først blød og til sidst skarp. Den har en sød/syrlig smag.
Døvnældesnapsen
Duft: Sød og af skov.
Farve: Let grøn.
Smag: Blød og sød med meget lidt skarp eftersmag. DRIKKEKLAR.
Skovmærkesnapsen
Duft: Sød, næsten som sirup.
Farve: Næsten klar.
Smag: God balance mellem det søde og det skarpe. Meget sød og fløjelsblød i starten, sluttes af med lidt skarphed. DRIKKEKLAR.
Døvnældeblomstersnaps
Duft: Sød og lidt sprittet.
Farve: Klar.
Smag: Meget sød og næsten ingen skarphed. DRIKKEKLAR.
Nu er jeg virkelig spændt på hvordan de udvikler sig de næste par dage. Tænker jeg filtrerer nogle af dem i løbet af ugen.
